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Ricette e abbinamenti
Bigoli lagunari – Il vino per tutti Guida ai vini italiani
Cucina di pesce al massimo livello: la Trattoria Guaiane di Noventa di Piave rivela una ricetta in fondo semplice, ma che riesce a miscelare in modo originale primizie dell’orto con delizie dell’Adriatico. Il tutto per un primo…
Scampi scottati al Cognac – Il vino per tutti Guida ai vini italiani
Vigna della Corte Soave Sup. Docg 2019 con Scampi scottati al Cognac.Per 2 persone circa 4 scampi abbattuti a bordo, scongelateli brevemente con acqua corrente e lasciateli riposare per 15 minuti.
Con un buon coltello tagliate in due…
Peperoni Ammuddicati – Il vino per tutti Guida ai vini italiani
Catarratto Bea con i Peperoni Ammuddicati.
Pulire 4 peperoni, tagliarli a listarelle e soffriggerli in padella con olio evo.A parte soffriggere una cipolla grande sempre con olio evo e su un’altra padella gr. 100 di mollica fresca.…
Polpette di Melanzane – Il vino per tutti Guida ai vini italiani
Polpette di Melanzane.
Sbucciare 4 melanzane, tagliarle a grossi cubi e sbollentarle in acqua salata.
Quando inizieranno a diventare trasparenti, scolare e tritare con la forchetta grossolanamente.
Raccogliere la purea in una terrina e…
Spaghettino “Cavalieri” con arselle viareggine
Spaghettino “Cavalieri” con arselle viareggine
Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti Antica Maccheroneria, 1 kg di Arselle o Telline, Olio Evo Dopo Garda, aglio , Prezzemolo
Preparazione
Preparare le arselle…
Guancia di vitello al Refosco
A dare profumi, robustezza, carattere a questo piatto è l’uso del Refosco, grande e potente vino friulano. Il resto lo fanno le carni accuratamente selezionate e cotte lentamente con maestria. A raccogliere il sugo, un delicata purea di…
Solare: milanesine con risotto allo zafferano
Questo piatto chiama in causa due classici della cucina milanese. Innanzitutto la cotoletta: ‘lombolos cum panitio’, si legge nella lista di un banchetto del 1134, trovando conferma che il taglio dev’essere la parte anteriore della…
Gamberi in crema di piselli e frutti
Gamberi in crema di piselli e frutti con Brezza Trentodoc pas dose
Per 2 persone: 6 gamberi medi, 400gr. di piselli, 2 scalogni e qualche frutto, more, ribes, fragole.Preparazione: soffriggere lo scalogno tritato sfumare con il vino e…
Rombo al Gelato di Parmigiano Reggiano
Filettare il rombo a listarelle da 100 gr. circa e scottarlo per pochi secondi su ogni lato, e metterlo da parte. Preparate una crema di gelato 2 palline aggiungendo il Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamate poi mettetelo in…
PASQUA 2024: TANTE IDEE PER UN PICNIC GOURMET
Tovaglia candida da stendere sul prato: presa. Cestino di vimini da riempire con mille leccornie: pronto. Ruote della bicicletta per sfrecciare verso la bella stagione: gonfiate. Gli amici di sempre con cui godere dei primi raggi di sole e…