Ricette e abbinamenti

Guancia di vitello al Franconia A dare profumi, robustezza, carattere a questo piatto è l’uso del Franconia, grande e potente vino friulano.Il resto lo fanno le carni accuratamente selezionate e cotte lentamente con maestria. A…

Bigoli rustici con ragù di coniglio patavino e speck con Brunello di Montalcino DOCG 2020 Ingredienti per 6 persone  1 Coniglio disossato,  4 fettine di speck tagliato grosso,  400 g di farina “00”,  100 g di formaggio Grana…

   Kerner spicchio di Luna Trentino DOC 2024 Gambero viola e Filetto di branzino dello Ionio Ingredienti a persona: –        2 Gamberone Viola di Gallipoli, pulito lasciando testa e coda –        Pane di grano grattugiato e…

  Girello di vitella marinato e leggermente affumicato con emulsione alla senape in grani ed erba cipollina Ingredienti per 10 pax : 1) Girello 800gr girello di vitella, 80 gr. sale fine, 60gr. zucchero semolato, 50gr. trito di…

  AgriturSandro Alvast Brut MCIl piatto completo prevede anche l’aggiunta di Alici e altri pesci di paranza, ma ci concentriamo sulla preparazione del tonno.Preparate per due una bella fetta di tonno fresco 250/300gr. , Prezzemolo …

Tortelli di coda, sedano e cacao con Amarone della Valpolicella Riserva Villa Rizzardi 2019 INGREDIENTI PER 4 PERSONE4 uova intere 2 tuorli200g farina 00200g semola rimacinata1 coda di vitellone (1500g circa)1 cespo di sedano4 carote 4…

Bigoli lagunari con Metodo Classico TrentoDoc Cesarini Sforza Brut Cucina di pesce al massimo livello: la Trattoria Guaiane di Noventa di Piave rivela una ricetta in fondo semplice, ma che riesce a miscelare in modo originale primizie…

Enrico Crippa:  Pernice con salsa al pepe e verdure dell’ortoPernice con salsa al pepe e verdure dell’orto Cialdini Lambrusco Grasparossa pulire la carne dalle piume e dalle interiora, la si lascia poi frollare un paio di giorni in…

Polpo Brasato cioccolato e chips di zucca Brasare il polpo già sezionato tagliare a pezzetti lunghi circa 5 centimetri e tenere in caldo con qualche grano di sale grosso. In una padella mettere a sciogliere il cioccolato fondente.La…

Per la spalla:  Spalla agnello disossata,   Brodo agnello,    Miele,   Rosmarino,   Timo,   Sale,    Pepe,  Olio evo Per la crema di carote:   Carote,  Zenzero,   Salvia,   Olio evo  Sale Per il cipollotto:      Cipollotto fresco,   …