Ricette e abbinamenti

   Kerner spicchio di Luna Trentino DOC 2024 Gambero viola e Filetto di branzino dello Ionio Ingredienti a persona: –        2 Gamberone Viola di Gallipoli, pulito lasciando testa e coda –        Pane di grano grattugiato e…

  Girello di vitella marinato e leggermente affumicato con emulsione alla senape in grani ed erba cipollina Ingredienti per 10 pax : 1) Girello 800gr girello di vitella, 80 gr. sale fine, 60gr. zucchero semolato, 50gr. trito di…

  AgriturSandro Alvast Brut MCIl piatto completo prevede anche l’aggiunta di Alici e altri pesci di paranza, ma ci concentriamo sulla preparazione del tonno.Preparate per due una bella fetta di tonno fresco 250/300gr. , Prezzemolo …

Tortelli di coda, sedano e cacao con Amarone della Valpolicella Riserva Villa Rizzardi 2019 INGREDIENTI PER 4 PERSONE4 uova intere 2 tuorli200g farina 00200g semola rimacinata1 coda di vitellone (1500g circa)1 cespo di sedano4 carote 4…

Bigoli lagunari con Metodo Classico TrentoDoc Cesarini Sforza Brut Cucina di pesce al massimo livello: la Trattoria Guaiane di Noventa di Piave rivela una ricetta in fondo semplice, ma che riesce a miscelare in modo originale primizie…

Enrico Crippa:  Pernice con salsa al pepe e verdure dell’ortoPernice con salsa al pepe e verdure dell’orto Cialdini Lambrusco Grasparossa pulire la carne dalle piume e dalle interiora, la si lascia poi frollare un paio di giorni in…

Polpo Brasato cioccolato e chips di zucca Brasare il polpo già sezionato tagliare a pezzetti lunghi circa 5 centimetri e tenere in caldo con qualche grano di sale grosso. In una padella mettere a sciogliere il cioccolato fondente.La…

Per la spalla:  Spalla agnello disossata,   Brodo agnello,    Miele,   Rosmarino,   Timo,   Sale,    Pepe,  Olio evo Per la crema di carote:   Carote,  Zenzero,   Salvia,   Olio evo  Sale Per il cipollotto:      Cipollotto fresco,   …

Bue Garofolato con    Un gran piatto di carne, come vuole la tradizione del ristorante, che nelle carni cucinate nelle più varie maniere ha uno dei suoi cavalli di battaglia. L’accurata scelta della materia prima, la lenta cottura, i…

  Seppie con carote marinate granella di cacao e succo di melograno con Trentodoc Bruno Donati Gli ingredienti comunemente utilizzati per una persona, sono: – gr. 90/100 di seppie finemente tagliate julienne; una carota tagliata con il…