CANTINA FRANCONE – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

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Azienda Agricola Antichi Poderi dei Gallina
VIA TANARO 45
12052 NEIVE (CN)
TEL. +39 017367068
francone@franconevini.com
www.franconevini.com

Roero Arneis docg Magia con Battuta di Fassone al coltello con scaglie di parmigiano
e petali di sarset

Ingredienti: 120 g di scamone di Fassone – il succo di 1/2 limone – 5 scaglie di ottimo Parmigiano Reggiano – 10 foglie di “sarset” (valeriana) – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare finemente la carne con un coltello ben affilato. Mettere la carne tritata dentro un contenitore, possibilmente in acciaio, aggiungere l’olio, il limone, lo spicchio di aglio pelato, il sale ed il pepe.

Con l’aiuto di due forchette mescolare bene, assaggiare se il condimento è sufficiente e di nostro gradimento.

Impiattare con l’aiuto di uno stampino.

Decorare sistemando sopra la battuta prima le scaglie di Parmigiano e poi le foglie di “sarset”, aggiungere ancora un filo di olio ed il piatto è pronto.








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