Minardi Vini – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Azienda Vinicola Minardi

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Il Leukòs Zibibbo secco Doc Sicilia 2021 lo abbiamo abbinato al piatto tradizionale pantesco, la Ciaki Ciuka.  Lavare e tagliare a pezzi 2 cipolle, 2 melanzane,  2 peperoni, 500 gr. di pomodori maturi e 4 zucchine.  Dissalare 50 gr. di capperi.  Fare appassire le cipolle con olio evo in un tegame, aggiungere gli altri ortaggi, sale e pepe e coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. Alla fine aggiungere del basilico, i capperi dissalati e l’origano. Mettere il composto in una pirofila e spolverarlo con mandorle tostate e pangrattato, un pò d’olio e mettere in forno per 20 minuti a 180 gradi.  servire tiepida.