Pressano di Lavis – Strada del Vino, 33
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Crudo di mare con salse di verdure, ideale con Trentodoc Riserva Maso Poli. Usare solo pesce che ha subito l’abbattimento a meno 40° il pescivendolo sa come e cosa servirvi. noi usiamo il tonno fresco, scampi, mazzancolle e filetto di orata. I condimenti: scalogno tritato finemente e marinato in sale e limone, cubetti di zucchine marinate in limone e olio, capperi in salamoia, olive nere denocciolate, maionese rosa. Il tonno tagliato a cubetti grossolanamente, con aggiunta capperi e cubetti di zucchine messo in uno stampo, filetto di orata tagliato a fettine sottili condite, olio e sale a fianco salsa rosa con i cubetti di zucchine e il trito di scalogno marinato, mazzancolle aperte in due meta e condite con olio sale e olive nere, il vassoio di portata dovrà apparire come un quadro a vari soggetti, e le intense bollicine esalteranno il pesce.
| Vino | Voto | Packaging | Prezzo | Vendita in cantina | lo trovi da… | Premi |
|---|---|---|---|---|---|---|
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Riserva TrentoDoc Metodo Classico |
90/100 |
51/60 |
27.90€ |
si |
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Nosiola Doc Trentino 2018 |
88/100 |
42/60 |
11.27€ |
si |
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Gewürztraminer Trentino Doc 2018 |
87/100 |
42/60 |
14.69€ |
si |
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