Le Cantine di Figaro Società Agricola A.R.L.

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Spaghetti alla Corte d’Assise alla vecchia maniera di Gaetano

 Ingredienti per 4 persone     500 ml di salsa di pomodoro ,    350 g di pasta (spaghetti),     200 g di Parmigiano grattugiato,       4 peperoncini freschi,    2 spicchi d’aglio,    1 mazzo di prezzemolo,      olio extravergine di oliva quanto basta,    sale quanto basta

 Per la salsa

  1 kg di pomodori pelati,     carote,      sedano,     basilico,    aglio

 Preparazione

In una padella far soffriggere nell’olio EVO i peperoncini freschi sminuzzati e gli spicchi d’aglio tritati. Quando saranno d’orati versare la salsa di pomodoro e lasciarla amalgamare per 5 minuti.

Aggiungere gli spaghetti precedentemente cotti in abbondate acqua salata, saltarli in padella e aggiungere il prezzemolo e il parmigiano.

 Per la salsa

Preparare un trito di carote, sedano, basilico, aglio e farlo soffriggere in pentola per qualche minuto. Aggiungere 1 kg di pomodori pelati e lasciar cuocere per 40 minuti. Una volta cotto passare nel mixer.