Il Panettone al cioccolato con arancio candito artigianalmente e pepite di lampone è la nuova proposta natalizia di Pasticceria Pinel, pensata per accostare la componente del cacao alla delicatezza del lampone e alla nota agrumata dell’arancio. Un panettone nato per coinvolgere i cinque sensi: alla vista i colori cioccolato, rosa e arancione introducono al prodotto; il suono dell’apertura della confezione anticipa il momento del consumo fino alla percezione del taglio. L’olfatto si apre ai profumi del grande lievitato, dalla fragranza dell’impasto alle note di cacao, vaniglia, agrume candito e lampone; al tatto ne emerge la morbidezza; al gusto, infine, si incontrano le diverse componenti dell’abbinamento.
La novità per il Natale 2026 nasce da un doppio impasto e da una lunga lievitazione, per un processo produttivo che dura oltre 36 ore. La lavorazione parte dall’antica pasta madre in purezza MP, l’unica utilizzata da Pasticceria Pinel sia per il pane sia per i grandi lievitati: creata negli anni Novanta da Mauro Pinel, titolare ed executive pastry chef della realtà jesolana, viene rinfrescata quotidianamente da più di trent’anni. Per la produzione del panettone viene sottoposta a tre rinfreschi prima dell’avvio dell’impasto.
La creazione natalizia prosegue la ricerca che ogni anno porta Mauro Pinel a sviluppare una diversa interpretazione del panettone attraverso ingredienti e abbinamenti inediti, da affiancare alle referenze presenti stabilmente nella gamma. Il nuovo panettone si ottiene dalla selezione di materie prime specifiche: farina prodotta in Italia da agricoltura biologica e macinata a pietra, uova fresche a pasta gialla da allevamento a terra, burro di Normandia ottenuto per centrifuga e bacche di vaniglia del Madagascar. L’impasto al cioccolato è completato con l’arancio candito artigianalmente e le pepite di cioccolato al lampone Valrhona.
“Ogni anno cerchiamo un ingrediente capace di aprire una strada originale senza cambiare il nostro modo di operare. Nella proposta per il Natale 2026 il lampone entra con delicatezza, l’arancio crea contrasto e il cioccolato accompagna l’abbinamento. La curiosità per il nuovo parte sempre dalla materia prima e dal rispetto dei tempi della pasta madre – spiega Mauro Pinel –. Ci piace creare qualcosa che non sia solo buono ma che avvolga tutti e cinque i sensi nell’incontro tra ingredienti, profumi e consistenze”.
Come gli altri grandi lievitati Pinel, anche la creazione natalizia 2026 è realizzata senza conservanti. Ha una durata massima di 45 giorni e si consiglia la conservazione in un luogo fresco e asciutto, possibilmente al di sotto dei 15 °C. Per esprimere al meglio profumi e consistenza, il prodotto va portato a temperatura ambiente prima del consumo.
Il Panettone al cioccolato, arancio candito e pepite di lampone è proposto nel formato da 1 kg al prezzo di 36,00 euro e sarà disponibile a partire dal mese di ottobre nel negozio di Pasticceria Pinel in Via Giusti 6 a Jesolo, da rivenditori selezionati e nello shop online pasticceriapinel.it/
