Editoriale
L’evasione fiscale nel settore della ristorazione
Con il termine ristorazione s’intende quel complesso strutturale e umano che eroga il servizio del pasto. All’interno vi sono due categorie ben distinte: la ristorazione commerciale ossia quella dello scontrino e la ristorazione collettiva rappresentata dalle mense scolastiche, ospedaliere o aziendali.
Reportage
Dalla BIT: pensieri di gusto
Il turismo del gusto non conosce crisi e lo sanno bene gli operatori che hanno partecipato alla 32esima edizione della Borsa Internazione del Turismo di Milano.
La rubrica della settimana
Eccellenze d'Italia
Arance della Campania, la migliore prevenzione dell’influenza di stagione
Curiosità enogastronomiche
Pinocchio incontra il cioccolato e presenta in anteprima la sua nuova merenda
Le video interviste
Piera Genta a Bit Milano
Aziende in video
Aperitivo a Torino
I Vini da non perdere
Runcaris Soave Doc dell’Azienda Fattori
Ricette d'autore
Crema calda di baccalà con concassé di pomodoro e foglie di aneto
Distillati in vetrina
Grappa di Malvasia delle Lipari, Fenech
Etichette artistiche
Bonalumi artista per il vino della pace
Erbe e olii
Manifesto per il risorgimento dell’olio italiano
Galateo a tavola
«Venerdì pesce»: siamo a “Carne levare”
Ristoranti & Agriturismi
Cambia la location ma non la compagnia
I Libri
Enogastronomicamente comunicando
Atlante agro-alimentare
Attualità
Olio Capitale apre le porte ai Gruppi d’acquisto solidali (GAS)
A Trieste, dal 2 al 5 marzo per il 6° salone degli oli extra vergini tipici e di qualità, non solo a operatori del settore, appassionati e cultori dell'extra vergine d'oliva.
Olio Capitale appuntamento a Trieste il 2 Marzo
Dal 2 al 5 marzo 2012, a Trieste, l’unica fiera dedicata in esclusiva agli extra vergini
Olio Capitale sta crescendo. Per la prima volta tutti i produttori dell’Italia olivicola, record di etichette straniere al Concorso, aumentata ulteriormente l’area espositiva
E fanno sei.
Vino e dintorni
Anteprima Bardolino
Lazise si presenta l’annata 2011 del Bardolino e del Chiaretto. La quarta edizione dell’Anteprima Bardolino vede protagoniste settanta aziende: circa duecento i vini complessivamente in degustazione. Appuntamento ad ingresso libero alla Dogana Veneta di Lazise, sulla sponda veneta del lago di Garda. All’esterno, sul lungolago, uno spazio food.
Il consorzio colli Berici e Vicenza apre a Vinitaly l'osteria dei Mario
Domenica 25 marzo alle ore 16 chiamati a raccolta i Mario Rossi del vino: gli amanti del buon bere che rifiutano il linguaggio elitario. Formeranno una giuria popolare.
Cosa succede in ...
Chi scrive di vino é premiato!
Narrativa, saggistica e poesia. Purchè si parli di vino! Fino al 30 aprile 2012 ci si può iscrivere al concorso promosso dal Cepam, Centro studi Cesare Pavese, di Santo Stefano Belbo (CN): Il vino nella letteratura, nell’arte, nella musica, nel cinema.
Mele e kiwi per i carri di Carnevale
A Sanremo i fiori, a Menton i limoni e a Saluzzo mele e kiwi. Per cosa? Ma per allestire i carri di Carnevale! Il patrimonio frutticolo del saluzzese trova un nuovo veicolo di promozione nella prima edizione di CARRinFRUTTA, una serie di carri di Carnevale realizzati con i preziosi frutti tipici, kiwi e mele in particolare.
Giacimenti gastronomici
Tempo di bugie
Molte le varianti delle bugie: il modello classico prevede un impasto con farina, uova, lievito, spesso con l’aggiunta di un bicchierino di liquore, la cottura in olio bollente e una generosa spolverata di zucchero a velo.
Viaggi e scoperte
RistorExpo 2012
Fino al 22 febbraio Lariofiere a Erba (Co) ospita una nuova edizione di RistorExpo Da sempre la manifestazione si è posta l’obiettivo di anticipare le tendenze
Food & Beverage
5° Trofeo “Tenuta Torre a Cenaia”
Sabato 25 febbraio 2012 – ore 14,00. Ben 114 premi per i partecipanti delle sei categorie in gara
In primo piano
Nuova normativa Ue sul “Vino biologico”
Da oggi ancora più protetto e regolamentato, Oliovinopeperoncino porta a conoscenza dei suoi lettori le nuove norme Ue per il “vino biologico”. Queste saranno pubblicate a breve sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana.
Dal Mondo
Il primo olio extravergine d’oliva biologico prodotto da agricoltura quantistica
Nel mese di Ottobre 2011 è stato prodotto il primo olio extravergine d’oliva biologico da Agricoltura Quantistica. E’ nato da un oliveto condotto in agricoltura biologica sito nella provincia di Enna, e precisamente in un’area tipica delle colline di Piazza Armerina,
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TESTATE GIORNALISTICHE
Le testate che ospitano la rubrica enogastronomica curata da Olio vino Peperoncino. scarica in formato PDF