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Amarcord d’un ross con Guancia di Vitello in salsa di verdure.
Rosolare la guancia di vitello da ambo i lati, in una casseruola tagliare a pezzettoni cipolla, carota, sedano e una zucchina, lasciarle a riposare con un po di sale. La guancia, metterla a cucinare con un bicchiere di Amarone lasciarlo sfumare, aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro lasciarlo per mezzora, aggiungete una noce di burro. Le verdure saltarle a fiamma viva, cottura, per 15 minuti, dovranno risultare cotte e croccanti e servire la guancia con le verdure.
| Vino | Voto | Packaging | Prezzo | Vendita in cantina | lo trovi da… | Premi |
|---|---|---|---|---|---|---|
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Vigna dello Sperone Sangiovese Superiore Doc 2019 |
89/100 |
40/60 |
9.90€ |
si |
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Lòna Bona Romagna DOC Sangiovese Trerè 2020 |
88/100 |
40/60 |
8.50€ |
si |
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Amarcord D’un Ross Romagna Sangiovese Superiore Riserva DOC 2018 |
89/100 |
40/60 |
16.50€ |
si |
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Arlùs Romagna DOCG Albana Secca 2020 |
90/100 |
40/60 |
9.90€ |
si |
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