Torricino Az. Agr. in Tufo

Greco di Tufo Campania Docg 2025 Baccalaj Cu Gli Peprinij Rosica Rosica

Ingredienti per 4 persone                                                         

• 800 g di filetto di baccalà islandese già ammollato,     
• 70 g di peperoni cruschi di Senise I.G.P. ,
•   Olio evo q.b. ,  
• Sale

Preparazione

Una volta puliti i peperoni dai semi, friggerli in abbondante olio extra vergine.
Porzionare il baccalà e cuocerlo sottovuoto a bassa temperatura (circa 60° per 20 minuti). 

Una volta cotto, mettere il baccalà in un piatto fondo da portata, versare l’olio dove abbiamo fritto i peperoni sul baccalà e guarnire il piatto con della polvere di peperone crusco precedentemente polverizzato.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Chef Rocco Rosa

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