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Corte di Giso Irpinia Falanghina Doc 2025 con Spaghettoni di Gragnano IGP con alici fresche, colatura tradizione di Cetara, tartufo nero e burro di bufala
Ingredienti per 4 persone 
- 400 g di Spaghettoni di Gragnano
- IGP100 g di alici fresche
- 6 cl di colatura di alici di Cetara (da dosare anche in base alla tipologia e qualità di prodotto)
- 4 noci di burro di bufala
- 30 g di tartufo nero
- olio EVO
- aglio
- sale * n.b. da aggiungere solo nell’acqua per la cottura della pasta
Preparazione
Soffriggere aglio, olio e alici fresche già pulite, in una padella.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla quando è ancora al dente.
Mettere la pasta nel sugo preparato in precedenza aggiungendo l’ingrediente magico: la colatura di alici di Cetara.
Mantecare per pochi minuti a fiamma viva aggiungendo il burro di bufala e il tartufo nero a scaglie.
Impiattare gli spaghettoni aggiungendo altro tartufo nero.
Chef: Alberto Fortunato
Il vino per tutti visita il link
