Giornale Online di EnoGastronomia

Tenute Senia – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

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Contrada Senia n. 09  S.p. 5 km 10 (strada Aeroporto di Comiso)
97012 Chiaramonte Gulfi RG – Italia

Cell. 3384515929

www.tenuteseniawine.it

 

Il Ti Cuntu Inzolia 2020 l’abbiamo abbinato agli Spaghetti al sugo di Scorfano.  Sfilettare uno scorfano da kg. 1/1,50 e conservare gli scarti. Mettere in padella un filo d’olio evo, 1 spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato e fare saltare. Aggiungere gli scarti dello scorfano, dei pomodorini tagliati e fare saltare il tutto; sfumare con il vino bianco e mettere dell’acqua, facendo cuocere per 5 minuti. In un’altra padella aggiungere dell’olio evo, 1 spicchio d’aglio e mettere sul fuoco. Appena l’aglio imbiondisce, toglierlo e mettere il fumetto di pesce fatto con gli scarti, filtrato. Far cucinare per 10 minuti e spegnere il fuoco. Cuocere gr. 350 di Spaghettoni di @anticamaccheroneria, scolarli al dente (quasi cruda) e metterla nella padella col fumetto, assieme ai filetti di scorfano ridotti a dadini e far saltare finché gli spaghettoni saranno cucinati. Prima di impiattare, aggiungere del basilico tritato.





Vino Voto Packaging Prezzo Vendita in cantina lo trovi da… Premi

Ti Cuntu Inzolia Igp Terre siciliane 2020

88/100

50/60

9€

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Ti Cuntu Frappato Igp Terre siciliane 2020

86/100

50/60

9€

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Nakrì Nero d’Avola Doc Sicilia 2020

88/100

40/60

15.3€

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