Contrada Favara
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Marzaiolo Igp Terre siciliane Bio 2024 con Sgombro marinato ed erbe di campo.
Dosi e ingredienti per 4 porzioni: 400 gr filetti di sgombro; 200 ml succo di mandarini; 30 ml sciroppo di carrube; 100 gr strigoli; 100 gr ravastrello marino; timo, sale e pepe.
Preparazione: Mescolare il succo di mandarini a timo, sale, pepe e sciroppo di carrube. Versare la marinata sui pesci e conservare in frigo per un’ora. Preparare il piatto come nella foto. (Ricetta di Carmelo Chiaramonte, CAROMELO OSTERIA RITUALE in Donnalucata).
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