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Poggio Verde Frascati Superiore Doc 2025 con Spaghetti al pesto rosso e verde

Ingredienti per 4 persone

• 30 gr. Pinoli,                                   
• 1 scalogno,
• 80 gr. basilico,
• 50 gr. Parmigiano Reggiano,
• 1 Pomodoro maturo,
• olio extravergine d’oliva,
• 20 gr. ricotta salata.

Nel mixer mettere lo scalogno e il pomodoro con un cucchiaio ricotta salata e formare una crema.

Nel Mortaio mettere il basilico e pinoli, pestato finemente con una punta di sale e il Parmigiano Reggiano.

Unire il pesto insieme alla crema precedentemente fatta e aggiungere olio extravergine e mescolare con un cucchiaio una volta amalgamato il tutto si potrà condire a freddo gli spaghetti.

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