Pojer & Sandri – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Via Molini, 4, 38010 Faedo TN, Italia
info@pojeresandri.it           www.pojeresandri.it
+39 0461 650342
Oltre alla cantina dispongono di case
tra i vigneti della valle di Cembra.

Scaloppine di cernia agli agrumi di Sicilia con Riesling Trentino doc

Cernia di fondale, di colore bruno uniforme.   Ingredienti per 6 persone:

 la cernia di fondale, di colore bruno uniforme.  Ingredienti per 6 persone:  1 kg di filetti di cernia, 12 pomodorini ciliegini Pachino, 1 limone, 1 arancia, 150 g di carote, 150 g di patate, prezzemolo vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, farina bianca, pepe.  

Preparazione

Tagliate i filetti di cernia conteggiando tre fettine a porzione; infarinatele leggermente e fatele rosolare d’ambo i lati su un velo d’olio extravergine; versate un bicchiere di vino assieme a 4 cucchiai di succo d’arancia e 2 di succo di limone, e lasciate evaporare; salate e pepate; aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a spicchi e del prezzemolo tritato, portando a cottura in 6-7 minuti per lato.
A parte spadellate con poco olio patate e carote, preventivamente lessate e affettate, dando sapore con prezzemolo. Prendete dei piatti ben caldi; suddividete le fettine di cernia e il contorno; distribuite la salsa sul pesce e decorate il bordo con due fettine d’arancia e limone anch’esse con prezzemolo.

3.75/5 (4)