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Risotto ai Ghiozzi con Romagna Albana Secco DOCG 2022 Oriolo dei Fichi
Riso Arborio fatelo tostare con burro e un generoso bicchiere di vino Bianco.
Pulite i ghiozzi e togliete le teste, alcuni non togliete la testa che vi servirà in bellavista. Questi non necessitano di lunghe cotture e quindi metteteli da parte, con le teste fate una salsa con un goccio di vino e schiacciate per far uscire il contenuto, cucinatelo e filtrate il liquido e versatelo nel riso.
La seppia avvolgetela nella carta forno e battetela leggermente con il batticarne da renderla più morbida poi tagliatela a listarelle sottili, mettele insieme ai ragù.
Il riso sta cuocendo con il con brodo vegetale. Quando il riso è vicino alla cottura versate i i filetti crudi e seppie, lasciate cuocere per sette minuti, aggiustate di sale e pepe e servitelo caldo con una manciata di prezzemolo tritato.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da… | Foto |
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Ravenna Bianco IGP Vino spumante Alta Qualità Brut |
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11.90€ |
si |
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Romagna Albana Secco DOCG 2022 Oriolo dei Fichi |
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9.90€ |
si |
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Romagna Sangiovese Superiore DOP 2022 |
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9.90€ |
si |
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Ravenna Cabernet IGP 2022 |
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9.90€ |
si |
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Romagna Albana Passito Docg 2022 50cl |
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15€ |
si |
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Famoso IGT 2023 |
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9.90€ |
si |
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