Gianni Tessari Wine – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Giannitessari società agricola srl
Via Prandi, 10  37030 Roncà VR
tel. 045.7460070 | fax 045.7461003
 office@giannitessari.wine
http://giannitessari.wine  

Monti Lessini  Extra Brut con Frittata Con Erbette E Stoccafisso Norvegese

Ingredienti per 4 persone: 200 g di stoccafisso norvegese ammollato, 200 g di insalata, 50 g di parmigiano,       30 g di panna acida, 3 uova, 1 spicchio di aglio, 1 limone, sale e pepe, olio extravergine d’oliva, burro,    portulaca

Preparazione: Mettere un pezzettino di burro in padella e lasciare sciogliere, nel mentre tagliare le erbe di campo, unirle al burro e lasciar cuocere con uno spicchio di aglio.
 Rompere 3 uova intere in una ciotola con un pizzico di sale, aggiungere il parmigiano, la panna acida e amalgamare bene.
Sbollentare per 3 minuti lo stoccafisso norvegese in acqua bollente, scolare e lasciar riposare in una terrina con un filo d’olio e la scorza di un limone.
Togliere l’aglio dalla padella con le erbe, aggiungere qualche foglia di misticanza, lo Stoccafisso Norvegese e coprire il tutto con le uova sbattute.
Una volta che il fondo della frittata sarà cotto, avvolgerla come fosse un rotolo e impiattare coprendola con la misticanza cruda condita e il restante stoccafisso norvegese a scaglie

5/5 (1)