Ricette e abbinamenti

Il Papale Primitivo di Manduria Dop 2019 con le Bombette pugliesi. papale primitivo di manduriaStendere 12 fettine di Capocollo, salare, aggiungere il pepe e poi farcire con una fetta di pancetta, un pezzettino di bombette…

A Oderzo (Treviso) il ristorante Gellivs festeggia l’anniversario ventennale di stella Michelin con un menu dedicato. Per concludere in bellezza presenta la nuova proposta autunnale che alterna le primizie stagionali, come zucca, funghi e…

Pignoletto Frizzante Docg 2022 con “Moschetto Imbriago” Stefano Aldreghetti, chef veneziano, che ha partecipato diverse volte a TOURtlen e che per questa 12esima edizione fa un omaggio a tre personaggi molto noti nell’ambiente che ci…

Lessini Durello Doc Metodo Classico 60 mesi  Contro filetto al Brandy Scaldare una padella con una noce di burro, appena comincia a bollire mettere il filetto e rosolarla da tutte le parti.  Salsa al Brandy Fondo di cottura della carne,…

Cucina di pesce al massimo livello: la Trattoria Guaiane di Noventa di Piave rivela una ricetta in fondo semplice, ma che riesce a miscelare in modo originale primizie dell’orto con delizie dell’Adriatico. Il tutto per un primo…

  Vigna della Corte Soave Sup. Docg 2019  con Scampi scottati al Cognac.Per 2 persone circa 4 scampi abbattuti a bordo, scongelateli brevemente con acqua corrente e lasciateli riposare per 15 minuti. Con un buon coltello tagliate in due…

Catarratto Bea con i Peperoni Ammuddicati. Pulire 4 peperoni, tagliarli a listarelle e soffriggerli in padella con olio evo.A parte soffriggere una cipolla grande sempre con olio evo e su un’altra padella gr. 100 di mollica fresca.…

Polpette di Melanzane. Sbucciare 4 melanzane, tagliarle a grossi cubi e sbollentarle in acqua salata. Quando inizieranno a diventare trasparenti, scolare e tritare con la forchetta grossolanamente. Raccogliere la purea in una terrina e…

Spaghettino “Cavalieri” con arselle viareggine Ingredienti per 4 persone       400 g di spaghetti Antica Maccheroneria,    1 kg di Arselle o Telline,       Olio Evo Dopo Garda,  aglio ,     Prezzemolo   Preparazione Preparare le arselle…

A dare profumi, robustezza, carattere a questo piatto è l’uso del Refosco, grande e potente vino friulano. Il resto lo fanno le carni accuratamente selezionate e cotte lentamente con maestria. A raccogliere il sugo, un delicata purea di…