Evviva les fromages

Bello lo spazio, la scuola di cucina des Mets & desMots, belle le persone, tanti giornalisti e cultori dell'enogastronomia, eccellenti i prodotti, i formaggi francesi protagonisti della manifestazione.

L'evento, organizzato dal Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (Cniel), si è rivelato quanto di più gustoso si poteva immaginare in relazione ai prodotti lattiero caseari d'Oltralpe. A fare gli onori di casa il giornalista enogastronomico, Davide Oltolini, nominato dal Cniel per il 2010 ambasciatore dei formaggi di Francia in Italia. Questo importante riconoscimento è stato determinato nell'ambito della campagna dal titolo Evviva les Fromages, che si terrà, contemporaneamente, in sette Paesi europei: Regno Unito, Germania, Belgio, Olanda, Spagna, Svizzera e, appunto Italia. La Francia è uno dei Paesi con il più ricco patrimonio caseario del mondo e, a questo proposito, ci torna in mente la famosa frase del generale De Gaulle che, riferendosi al proprio Paese diceva: “Come si può governare un Paese che ha più formaggi che giorni nel calendario?”. E proprio questo prodotto è stato il protagonista della giornata milanese. In particolare cinque dei formaggi gallici hanno allietato il palato degli intervenuti: i cremosi Brie e Camamberre, i più stagionati Emmental e Raclette, il deciso e colorato Rochefort. Queste cinque prelibatezze sono state presentate in portate diverse, dall'antipasto al dolce, con coreografici piatti artisticamente preparati dallo chef, italianissimo, Danilo Angè e accompagnati da un vino vivace anch'esso nostrano, di provenienza Oltrepo pavese. Michele Petrocelli