Grappa di Amarone Schiavo

Distillato giovane, ma che sa mostrare il suo carattere, frutto delle vinacce nobili da cui deriva e dall’esperienza di lambiccare. Dai profumi fini e intensi, è prodotto secondo il metodo discontinuo, in alambicchi di rame.

Ogni tanto una grappa che non vado a scoprire in enoteca, ma che ho il piacere di ricevere da qualche produttore particolarmente attento al marketing. Del resto, se un distillato non ritengo sia da consigliare, non scrivo alcuna recensione. Grazie alla famiglia Schiavo, ho scoperto i profumi finissimi e il gusto pieno della Grappa di Amarone.

Nel passato avevo un po’ snobbato le grappe Venete, ma devo constatare che i mastri distillatori di questa regione hanno fatto un salto di qualità pregevole. Dal colore brillante, al naso il bouquet si presenta complesso, con note morbide ed eleganti di more, amarene e frutta appassita.

Il gusto è avvolgente e piacevole, con sentori speziati, provenienti dalle vinacce fresche di Corvina, Molinara e Rondinella e persistente nel finale. La Grappa di Amarone Schiavo con una gradazione alcolica di 40%, è commercializzata in sobrie bottiglie da 50 cl. in eleganti custodie, al prezzo di 22/24 euro.

La Distilleria Schiavo produce grappe dal lontano 1887 a Costabissara (Vi), un’esperienza che si tramanda da cinque generazioni. Oggi è una moderna azienda in cui vengono rispettati in tutte le fasi di lavorazione dei prodotti, come in passato, la naturalezza e la lentezza dei processi, fondamentali per garantire un prodotto artigianale di qualità.

Questa grappa racconta la tradizione tutta italiana di mettere l’esperienza e la passione al servizio della produzione. Consiglio di degustarla con il cioccolato fondente col 80% di cacao, non ve ne pentirete!

                                                              Piero Rotolo

                                p.rotolo@oliovinopeperoncino.it